Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 29 octobre 2017 · Last modified 6 novembre 2020
Alain Passard, chef du restaurant 3 étoiles l’Arpège, m’a inspiré cette recette de coquilles Saint-Jacques à l’unilatérale farcie à la courge, des saint-jacques butternut comme Alain Passard. Quand j’ai visionné la vidéo sur internet,...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 30 décembre 2016 · Last modified 6 novembre 2020
Pour ce dernier billet de l’année 2016 sur le blog, je vous propose une recette festive et raffinée qui met à l’honneur les Coquilles Saint-Jacques. Voici donc une superbe recette de saint-jacques en infusion de...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 23 novembre 2014 · Last modified 6 novembre 2020
Des saint-jacques au grué de cacao, ça vous étonne, n’est-ce pas ? J’avais déjà commencé à vous en parler il y a quelques temps (voir recette ICI), il ne faut pas hésiter à sortir le...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 10 décembre 2011 · Last modified 5 juillet 2017
A quelques jours des fêtes de fin d’année, voici une recette très raffinée à servir en entrée. Les ingrédients (pour 6 personnes) 23 noix de St-Jacques + 12 autres à part, 3 oeufs entiers...
Recettes de foie gras / Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 17 novembre 2009 · Last modified 30 mars 2014
Il y a six mois Françoise, du blog Carpe Diem, m’a envoyé cette recette pour le duo culinaire que nous devons former au Salon du Blog culinaire de Soissons, le week-end prochain. Sans nous êtres consultées...
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