Étiquette : bonotte

A découvrir en Vendée

bonnotte de Noirmoutier et bigorneaux en papillotte persillée, salade de pousses d’épinard

Allez, on ne va surtout pas les bouder ces petites bonnottes encore présentes pour peu de temps sur les étals. Voici une nouvelle manière de les accomoder, en salade fraîche et colorée avec des jeunes pousses d’épinard et, plus original, quelques framboises du jardin viendront compléter harmonieusement l’ensemble. Cette recette conviendra pour toutes les variétés de petites […]

A découvrir en Vendée

Cocotte de bonnotte de Noirmoutier aux langoustines

L’or jaune de Noirmoutier, la bonnotte (orthographiée aussi bonotte, ou bonotte), cette pulpeuse petite pomme de terre emblématique de l’ile, arrive enfin dans nos assiettes après avoir été fêtée durant tout le week-ends, sous l’égide de la Coopérative noirmoutrine. Elle n’est pas donnée, c’est le moins qu’on puisse dire, car 5,95 euros le kilo, ça […]

A découvrir en Vendée

Bonnottes et truffes en salade à l’effilochée de raie…

Une salade très raffinée où l’or jaune de Noirmoutier, la petite pomme de terre bonnotte, va s’unir à l’or noir du Périgord, la luxueuse truffe, pour former un harmonieux mariage terre et mer. Des effilochées de raie poêlée participeront avec bonheur à cette fête des papilles à laquelle je vous convie. J’avais ramené du Périgord ces fameuses truffes, […]

A découvrir en Vendée, Recettes mer - rivière - gastéropodes

Cocotte de pommes de terre nouvelles aux coquillages

N’ayant pu l’écouter sur Europe 1 lors de son passage dans l’émission de Jean-Luc Petitrenaud, il y a une semaine, j’ai visionné le podcast où Alexandre Couillon, du restaurant La Marine à L’Herbaudière propose une recette fort alléchante avec des produits du terroir islien, mêlant les parfums des embruns et de la terre noirmoutrine. Aussitôt […]