Étiquette : beurre

Recettes de sauces, vinaigrettes, chutneys, beurres aromatisés et pâtes de base

Comment faire du beurre aux algues et fleur de sel de Noirmoutier

Cet été, lors d’une journée patrimoine à la Bourrine du Bois Juquaud de Saint-Hilaire-de-Riez, j’ai assisté au barattage du beurre et cela m’a donné envie de faire mon beurre aux algues maison. Voici donc comment faire du beurre aux algues et fleur de sel. Ces dernières semaines, les médias nous rebattent les oreilles avec la […]

Recettes de sauces, vinaigrettes, chutneys, beurres aromatisés et pâtes de base

Beurre d’anchois à la sauge

Les beurres « arrangés » ou beurres aromatisés peuvent agrémenter de nombreux plats. Ils présentent l’avantage d’être rapides à réaliser et, une fois emballés et roulés dans un film alimentaire, on peut les congeler pour les utiliser selon les besoins. Rajoutés au dernier moment sur un poisson, une viande ou volaille ou même un dessert en fonction […]