Category: Recettes de viandes – volailles – abats
Ris de veau et rognons mélangés intimement à de la crème fraîche et des champignons, ce sont là les composants de la beuchelle tourangelle, une recette traditionnelle très rabelaisienne, pour amateurs de produits tripiers. Je...
J’ai une amie très gourmande mais quiche en cuisine – comme elle se définit elle-même, elle se reconnaîtra 😉 A sa demande, je lui prépare de temps en temps des petits plats mijotés dont...
Je l’ai souvent dit, mais pour ceux qui n’écoutent pas, j’adore cuisiner le lapin. Et j’aime énormément aussi la cuisine à la bière. Et voilà comment j’ai accommodé ces deux-là, dans un petit plat...
Il m’arrive d’avoir des associations d’idées bizarres ! Lorsque j’ai commencé à gamberger pour trouver une recette de boulette d’agneau, afin de répondre à la première édition du super ball d’agneau (règlement ici) sur le...
Mais que c’est bon la blanquette ! Il y a des plats qui traversent les époques sans prendre une ride. Un peu comme dans la mode, ils sont devenus des classiques que l’on peut...
Le label des Fermiers d’Ancenis, label régional regroupant des éleveurs engagés qui ont à cœur de faire connaître la qualité de leurs volailles et l’amour de leur métier, fêtent cette année leurs 40 ans. Un...
Je souhaitais depuis longtemps cuisiner de la viande de chevreau. Ayant trouvé récemment un producteur tout près de chez moi, l’occasion m’a été donnée d’aller le rencontrer et m’approvisionner en direct chez lui. Jérôme...
Cuisiner la viande d’agneau à Pâques est une tradition. Mais il serait dommage de ne réserver cette viande extrêmement savoureuse qu’à cette courte période de l’année. A consommer donc tout au long de l’année et...
L’araignée de porc, vous connaissez ? Avec la poire et le merlan (Ah ! la magie des mots), l’araignée fait partie de ce que l’on appelait autrefois les morceaux du boucher : des pièces rares...
Grand classique en cuisine que ce canard à l’orange qui a même donné son nom à une pièce de théâtre très drôle. Je vous propose une recette en trois actes, très simple à réaliser....