Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Les abats, et particulièrement le foie, ne sont pas les amis des enfants, et même de beaucoup d’adultes. C’est fort dommage, car pourtant ils sont sources de bonnes vitamines et protéines. Finalement, c’est comme pour tout dans la cuisine, il faut savoir les apprêter et les rendre appétissants. Je ne vais pas prétendre avoir fait […]
Si vous ne savez pas quoi faire ce week-end, voici une belle idée de promenade qui allie la gourmandise au tourisme culturel. D’autant que les vignobles du pays nantais, en cette fin septembre, offrent des paysages particulièrement somptueux. L’Evènement Les viticulteurs du vignoble nantais ont le vin joyeux et ils le prouvent pour la 4ème année consécutive […]
Imaginez : du chèvre frais nappé de confiture de pommes-yuzu de chez Stephan Perrotte (champion du monde aux confituriades 2015 de Beaupuy) ; le tout roulé avec du grué de cacao ; en accompagnement, des figues confites au vin doux ; des petites tuiles et la touche de poivre rouge du Phu Quoc pour rehausser les saveurs et amener le piquant. Voilà une recette […]
Ce concours est réalisé en collaboration avec la salle de spectacle, l’Echiquier, à Pouzauges. Le jeudi 15 octobre prochain, Norbert Tarayre, cuisinier qui s’est fait connaître dans l’émission Top Chef sur la 6, déboule dans le bocage vendéen avec son one-man show, Show-Patate, écrit par Arnaud Gidoin. Un spectacle qui promet sûrement d’être aussi déjanté que savoureux […]
1960… Il avait cinq ans lorsque ses parents ont quitté le bocage vendéen. Un âge où les parents ne demandent pas leur avis aux enfants. Ils ont posé leurs valises dans le Limousin, un déracinement total pour ce gamin lorsqu’il a découvert la grise cité minière de Sagnat. Le grand-père maternel avait fait le voyage […]
La maman de Forrest Gump, dans le film américain, disait toujours : La vie c’est comme une boîte de chocolat, on ne sait jamais sur quoi on va tomber. Dans le témoignage ci-dessous, on est dans la réalité et non pas dans un film. Un simple petit bout de chocolat va préserver une vie et donner […]
L’angélique ! Ce nom à lui seul évoque de nombreux parfums. Pas celui de la marquise des anges, dont les rondeurs affriolantes ont affolé en son temps Joffrey le balafré. Non ! Je vous parle de l’angélique des jardins, celle que les Niortais et Poitevins connaissent bien. Elle est très réputée, notamment dans tout le […]
De passage au marché de La Bernerie-en-Retz, dans la Baie de Bourgneuf, j’ai découvert sur un étal de poissons des petits coquillages appelés coquillettes. Sûre de moi, j’ai dit à la petite dame qui les vendait : Mais ce sont des pétoncles, que vous appelez coquillettes, et elle de me rétorquer : Mais non, ce […]
La saison des haricots blancs demi-secs bat son plein. J’en profite toujours pour faire provision de mogette car je préfère nettement les demi-secs, beaucoup plus moelleux que leurs petits frères, les haricots secs. Après les avoir écossés, je les mets dans des sacs au congélateur, et voilà j’ai mes réserves de mogette pour l’hiver, comme […]
Connaissez-vous le pourpier ? Je ne parle pas de la variété qui fait de charmantes petites fleurs multicolores mais du pourpier potager que l’on peut accommoder de diverses manières en cuisine. Qui mieux que José, mon jardinier préféré de Belgique, auteur avec son épouse Anne du Blog les Jardins de Pomone, pour vous en parler […]