Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
La saison des haricots blancs demi-secs bat son plein. J’en profite toujours pour faire provision de mogette car je préfère nettement les demi-secs, beaucoup plus moelleux que leurs petits frères, les haricots secs. Après les avoir écossés, je les mets dans des sacs au congélateur, et voilà j’ai mes réserves de mogette pour l’hiver, comme […]
Connaissez-vous le pourpier ? Je ne parle pas de la variété qui fait de charmantes petites fleurs multicolores mais du pourpier potager que l’on peut accommoder de diverses manières en cuisine. Qui mieux que José, mon jardinier préféré de Belgique, auteur avec son épouse Anne du Blog les Jardins de Pomone, pour vous en parler […]
Il y a quelques semaines, j’avais participé à un concours de recettes pour le cidre Val de Rance et j’ai eu la chance que ma recette de salade d’encornets salicorne et cerises soit sélectionnée avec deux autres participants. Deux beaux cadeaux nous ont été offerts dont un repas à l’auberge des Deux Magots à La Roche-Bernard, dans […]
Il ne faut jamais contrarier une envie de gourmandise. Je prêche pour ma paroisse puisque depuis hier soir j’avais envie de mousse au chocolat. Va comprendre Charles ! Bref, la gourmandise n’attend pas, j’ai préparé dès aujourd’hui une mousse au chocolat selon la recette de Pierre Hermé dans Le Larousse des desserts, un livre très complet […]
J’aime quand les amitiés font boules de neige, j’aime grâce aux amis faire de nouvelles rencontres, riches et passionnantes. Dans ce cas de figure, l’amitié a fait boule de fromage (facile !) pour m’amener dans les collines et prés verdoyants qui entourent le petit village de Celles près de Périgueux, en Dordogne. La Ferme du Chatain, c’est Laure […]
Impossible de laisser passer la saison sans aller faire un petit tour dans les ronciers surchargés de mûres, ces délicieux petits fruits qui font le bonheur des enfants et des adultes. Quelques pots de confiture et une jolie tarte, pourquoi ne pas céder à la tradition. Quand elle est bonne, ce serait bien dommage de […]
Le championnat du monde de confitures s’est déroulé ce week-end. C’est officiel, le nouveau champion du monde de confitures édition 2015 des Confituriades de Beaupuy dans le Lot-et-Garonne est : STEPHAN PERROTTE. Il succède à Marie-Paule Defacque, gagnante de la précédente édition. Stéphan Perrotte n’est pas un inconnu dans le milieu de la confiture puisqu’il […]
De retour d’une réjouissante semaine par monts, par mets et par mots, entre Corrèze, Dordogne et Lot-et-Garonne, et après avoir côtoyé tant d’amis, je me sens toute chose, nonchalante et ce n’est certes pas la pluie qui frappe aux vitres qui va me rebooster le moral. Mais pourquoi lorsque je me sens toute mollassonne, faut-il […]
Vous le saviez, vous, qu’il y avait un championnat mondial de la confiture en France ? Ne venez pas me dire oui, parce que vous allez me mettre la honte et j’aime pas ! Et puis ça se voit que vous mentez comme un trop-plein d’écume au milieu de la confiture. Bref ! Pour la […]
Je vous présente souvent des recettes avec des moules de bouchot de la Baie de l’Aiguillon-Estuaire du Lay. Mais il y en a d’autres que j’apprécie énormément, lorsque je suis en Bretagne Sud ; ce sont les moules de Pénestin. Bien que produites sur l’estran de plusieurs communes du bassin d’Estuaire de la Vilaine, ces […]