Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
1960… Il avait cinq ans lorsque ses parents ont quitté le bocage vendéen. Un âge où les parents ne demandent pas leur avis aux enfants. Ils ont posé leurs valises dans le Limousin, un déracinement total pour ce gamin lorsqu’il a découvert la grise cité minière de Sagnat. Le grand-père maternel avait fait le voyage […]
La maman de Forrest Gump, dans le film américain, disait toujours : La vie c’est comme une boîte de chocolat, on ne sait jamais sur quoi on va tomber. Dans le témoignage ci-dessous, on est dans la réalité et non pas dans un film. Un simple petit bout de chocolat va préserver une vie et donner […]
L’angélique ! Ce nom à lui seul évoque de nombreux parfums. Pas celui de la marquise des anges, dont les rondeurs affriolantes ont affolé en son temps Joffrey le balafré. Non ! Je vous parle de l’angélique des jardins, celle que les Niortais et Poitevins connaissent bien. Elle est très réputée, notamment dans tout le […]
De passage au marché de La Bernerie-en-Retz, dans la Baie de Bourgneuf, j’ai découvert sur un étal de poissons des petits coquillages appelés coquillettes. Sûre de moi, j’ai dit à la petite dame qui les vendait : Mais ce sont des pétoncles, que vous appelez coquillettes, et elle de me rétorquer : Mais non, ce […]
La saison des haricots blancs demi-secs bat son plein. J’en profite toujours pour faire provision de mogette car je préfère nettement les demi-secs, beaucoup plus moelleux que leurs petits frères, les haricots secs. Après les avoir écossés, je les mets dans des sacs au congélateur, et voilà j’ai mes réserves de mogette pour l’hiver, comme […]
Connaissez-vous le pourpier ? Je ne parle pas de la variété qui fait de charmantes petites fleurs multicolores mais du pourpier potager que l’on peut accommoder de diverses manières en cuisine. Qui mieux que José, mon jardinier préféré de Belgique, auteur avec son épouse Anne du Blog les Jardins de Pomone, pour vous en parler […]
Il y a quelques semaines, j’avais participé à un concours de recettes pour le cidre Val de Rance et j’ai eu la chance que ma recette de salade d’encornets salicorne et cerises soit sélectionnée avec deux autres participants. Deux beaux cadeaux nous ont été offerts dont un repas à l’auberge des Deux Magots à La Roche-Bernard, dans […]
Il ne faut jamais contrarier une envie de gourmandise. Je prêche pour ma paroisse puisque depuis hier soir j’avais envie de mousse au chocolat. Va comprendre Charles ! Bref, la gourmandise n’attend pas, j’ai préparé dès aujourd’hui une mousse au chocolat selon la recette de Pierre Hermé dans Le Larousse des desserts, un livre très complet […]
J’aime quand les amitiés font boules de neige, j’aime grâce aux amis faire de nouvelles rencontres, riches et passionnantes. Dans ce cas de figure, l’amitié a fait boule de fromage (facile !) pour m’amener dans les collines et prés verdoyants qui entourent le petit village de Celles près de Périgueux, en Dordogne. La Ferme du Chatain, c’est Laure […]
Impossible de laisser passer la saison sans aller faire un petit tour dans les ronciers surchargés de mûres, ces délicieux petits fruits qui font le bonheur des enfants et des adultes. Quelques pots de confiture et une jolie tarte, pourquoi ne pas céder à la tradition. Quand elle est bonne, ce serait bien dommage de […]