Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
J’ai découvert la viande de chevreau assez récemment. J’en avais parlé sur le blog lors d’un reportage où je présentais un producteur local, en Vendée. Je reviens en cuisine avec cette recette de chevreau en carbonnade. Chevreau, chèvre, cabri ? Quelles sont les différences. Si on vous pose la question lors d’un quizz, la chèvre […]
Mais que c’est bon la blanquette ! Il y a des plats qui traversent les époques sans prendre une ride. Un peu comme dans la mode, ils sont devenus des classiques que l’on peut ressortir à tout moment avec la certitude de réjouir ses convives. La blanquette de veau fait partie de ces recettes « vintage » […]
Il parait que ça fait partie des idées reçues, quand il fait froid il n’est pas nécessaire de manger plus gras. Bah ! Idée reçue ou pas, par ces grands froids – tout relatifs, faut pas non plus exagérer – des petits plats en sauce qui mijotent doucement c’est bien de saison et c’est drôlement […]