Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Capucine tubéreuse en purée, Poires rôties aux mendiants et une onctueuse sauce réduction de vin et groseilles sont venus agrémenter ma viande de canard. Les petits rôtis individuels m’avaient attirée dans la vitrine de mon boucher qui m’avait vanté ces cuisses de canard farcies de morilles et de foie gras, bardées de lard puis roulées de manière […]
Quand une agence m’a proposé de créer une recette pour un challenge des cidres Val de Rance, j’ai dit oui de suite. Le cidre, on aime à la maison, mais on en consomme finalement assez peu. Plutôt l’été d’ailleurs, car il représente pour moi la boisson rafraîchissante par excellence à déguster entre deux repas, sous […]
Il est encore tôt pour récolter les premières groseilles au jardin, mais je me suis aperçue qu’il me restait au congélateur un sachet de celles ramassées l’année dernière. Ça m’a donné l’envie d’un petit gâteau, vite fait – bien fait, de ces gâteaux tout simples que l’on aime déguster pour une pause gourmande en milieu […]
Même si nous ne sommes pas dans les mois en « R », les mois sensés nous offrir les meilleures huîtres, l’envie de manger ce délice de la mer est toujours aussi présente, et comme la région est fortement ostréicole, ce serait vraiment dommage de s’en priver. Tout au plus, sont-elles légèrement laiteuses, et encore de manière modérée. […]