Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
J’avais depuis longtemps en tête l’idée de faire un Pot au feu d’huîtres. Pourquoi donc, me direz-vous ? Et pourquoi pas, vous répondrai-je. L’idée me paraissait originale, j’adore les huîtres que je peux manger hiver comme été – même quand elles sont laiteuses – et j’aime bien trouver de nouvelles recettes. Et puis le pot-au-feu, […]
Ce tajine de boeuf au lait de chèvre est né de mon imagination, suite à une demande du magasin Ma Product’yon locale à La Roche-sur-Yon, magasin de producteurs où j’interviens chaque mois pour une animation culinaire. J’avais repéré en rayon le lait de chèvre et m’étais promis de le tester, n’ayant encore jamais eu l’occasion […]
Des kiwis, des oranges, un peu de gingembre, du citron vert et du miel, et voilà, vous avez un dessert ultra simple et rapide à préparer et une salade de fruits hyper-vitaminée. C’est mieux que des gélules, vous ne croyez pas ? Je vous explique ! Dans le compotier et le placard Kiwis orange citron vert […]
Les figues dans mon compotier étant dans un état bien avancé, j’ai eu envie de cette compotée aux épices et noix dont je me suis régalée à l’heure du goûter. Simple, rapide, à servir tiède ou froid, cette compote peut aussi accompagner des yaourts, fromages blancs. Avec une boule de glace vanille ou rhum, dans […]
Je recommence à manger du thon rouge depuis peu. Depuis en fait que les quotas de pêche ont régulé la population de ce poisson auparavant en situation difficile en raison de surpêches. L’espèce n’est pour l’instant plus menacée… mais à suivre. Je ne m’étendrai pas sur les explications, Patrick de Cuisine de la Mer le fait […]
Si vous suivez mon blog, ça n’a pas dû vous échapper que je raffole de la seiche, appelée margate en Vendée (ou morgate à l’Ile d’Yeu). D’autant que dans ce mollusque de la famille des céphalopodes, c’est comme dans le cochon, tout est bon. On ne jette rien, ou quasiment rien. Par facilité, et comme […]
L’araignée de porc, vous connaissez ? Avec la poire et le merlan (Ah ! la magie des mots), l’araignée fait partie de ce que l’on appelait autrefois les morceaux du boucher : des pièces rares et particulièrement savoureuses que le boucher réservait le plus souvent à ses meilleurs clients. Pour vous situer l’affaire, ces trois morceaux se […]
Cette recette a été spécialement faite pour répondre à une demande sur le thème de la Saint-Valentin. Mais bien évidemment, vous pouvez la servir toute l’année et je vous la conseille même comme dessert très original quand vous recevez du monde. Des petits tronçons de crêpes farcies aux dés de mangue, un délicieux sirop parfumé […]
J’aime beaucoup la joue de lotte, un morceau très raffiné très facile à cuisiner. Quant à la mangue je serais capable d’en manger une toute seule, égoïstement, sans en laisser aux autres tellement j’adore ! D’où l’idée de cette recette sucrée-salée très festive de joues de lotte à la mangue. Je vous propose ces joues […]