Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Depuis que j’ai découvert les saveurs de la fraise de veau, je ne me gêne plus pour tester de nouvelles recettes avec cet abat blanc. Et pour satisfaire mon goût pour les recettes terre-mer, j’ai eu envie de marier ce produit tripier bien rustique avec les délicates demoiselles de la mer, les langoustines. Un condiment épicé à […]
Depuis 15 ans, la fraise de veau était en punition, mise au ban des produits tripiers par l’Organisation mondiale de la santé animale (l’O.I.E.), avec le bonnet « risque d’ESB – crise de la vache folle », au motif que le prion – cette fameuse protéine responsable de maladies infectieuses – pouvait se loger dans les muscles blancs. La Commission […]