Rabelais, dans Gargantua définissait ainsi la fouace : Fleur de farine délayée avec beaux moyeux d’œufs et de beure ; beau safran et belles espices et eau. Il poursuivait en indiquant : Galette au beurre, vendue en particulier sur les foires de la région de Rouillac (Charente). La fouace est une sorte de galette de […]