En cuisine, rien ne se perd. Ce ne sont pas nos grand-mères qui nous diraient le contraire, elles qui maniaient instinctivement l’art d’utiliser les restes. Dans les campagnes, autrefois, outre la véritable symbolique sacrée que l’on portait à la nourriture, on n’aurait certainement pas gâché ce qui était si difficile à gagner et qui permettait de […]