Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Au menu du jour, un gratin de poisson sur une purée de panais et radis noir. Pour le poisson, ce sera du lieu jaune. Le gratin, en général, met tout le monde d’accord, notamment quand il s’agit de faire manger aux plus récalcitrants du poisson et des légumes inhabituels. Et faut pas croire que les enfants […]
Chayot(t)e, christophine ou chouchou, ce légume – aussi surprenant cela soit-il – fait partie de la famille des cucurbitacées. Originaire du Mexique, la chayotte est très appréciée aux Antilles et à la Réunion, notamment sa tige appelée Brède chouchou. Cette plante est très prolixe, et se cultive très bien en métropole. Mon voisin en a une […]
Une petite salade détox après les fêtes ne se refuse pas. Elle reste festive, même après les fêtes, grâce au boudin blanc, produit de Noël et de la Saint-Sylvestre par excellence. Quant aux canneberges, ou cranberries en anglais, les petites airelles rouges traditionnelles au Canada, elles amènent à la fois de la couleur, de l’acidité et des vitamines de […]
Ouh la ! Ça fait longtemps que je n’ai pas publié de recettes sur le blog. La faute à une activité intense, entre les cours de cuisine et des nouveaux projets éditoriaux très réjouissants mais aussi chronophages. Rendez-vous compte, je vais finir ma 10ème année de ce blog et mon enthousiasme à publier des articles […]
Vous aimez le concombre ? Vous aimez le mojito ? Alors vous adorerez ce granité de concombre façon mojito, aussi séduisant en photo que savoureux en bouche. C’est d’une fraîcheur incroyable. Vous pouvez le servir tout simplement en verrine, en entrée ou amuse-bouche avec des petits crackers croustillants. Hum ! Un délice. J’ai sous le coude un accompagnement […]
La cuisine aux algues mérite vraiment que les gastronomes s’y intéressent. En premier lieu, elles possèdent un véritable intérêt nutritionnel. Les bienfaits pour le corps et la santé sont incontestables et il ne faut pas se priver de les consommer au même titre que des légumes auxquels elles empruntent autant de vitamines, tout en offrant […]
Le guacamole, ma parole j’en raffole ! Mais quand aux avocats de la recette de base je rajoute de la mâche nantaise, alors là j’en suis bien aise ! La mâche, beaucoup moins grasse que l’avocat, amène plein de fraîcheur. Vous pourrez l’assaisonner à votre convenance : avec votre mélange d’épices pour guacamole habituel, ou alors […]
Je sais que vous aimez les recettes simples. Le week-end on peut se faire plaisir en cuisinant plus longuement, la semaine, les petits plats rapides à préparer sont les plus appréciés. Et dans ce domaine, les poireaux vinaigrette sont un classique de la cuisine familiale qui n’ont pas pris une ride. Le poireau vinaigrette se […]
Des pâtes oui mais des coquillettes, c’est ce que je vous propose avec ces petites pâtes qui se sont mises au vert grâce au mélange d‘endives et persil. Un peu de lamelles de coppa grillées, du parmesan et hop ! voilà une assiette appétissante, savoureuse et rapide à préparer. INGREDIENTS pour deux personnes 150 g […]
Il est un plat que j’adore préparer l’été, quand les légumes du jardin deviennent généreux, c’est le cake. Une recette facile, une recette de cuisine conviviale qui plait généralement à la plupart des convives, même les récalcitrants aux légumes. Donc, puisque les courgettes s’invitent dans mes plates-bandes, je ne vais pas me priver pour les cuisiner à toutes […]