La joue de lotte est un morceau particulièrement savoureux. Sa chair ferme se prête très bien à des préparations en sauce, comme par exemple cette mini-cocotte façon tajine. Un tajine à ma façon, avec quelques oreillons d’abricots secs et des épices variés. Voici les ingrédients pour une personne : 2 à 3 joues de lotte […]