Potage, bouillon, consommé, velouté, crème…  autant d’appellations pour évoquer la soupe, terme devenu générique de ce mets au fumet universel, maintes fois exploré dans les ouvrages culinaires mais qui n’a pas fini de nous délivrer toutes ses saveurs. Pendant plusieurs mois, je m’y suis plongée avec délice pour écrire mon dernier ouvrage de cuisine, le […]