Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Je précise que ce chausson feuilleté pommes-fenouil au cumin n’est pas une recette sucrée, mais salée. J’aime beaucoup le fenouil qui possède en plus de nombreuses vertus pour la santé ; et j’apprécie sa saveur anisée cuite au jus d’orange et mêlée à celle plus sucrée de la pomme, ou plus acide selon les variétés. […]
Quelle drôle d’idée d’avoir donné un tel nom à une recette. Mais aussi quelle drôle d’idée d’avoir obligé un merlan à se mordre la queue. Normal qu’après cela il soit en colère et vous regarde ensuite avec des yeux de merlan frit. La recette est classique, rien de révolutionnaire : le merlan est passé dans […]
Voici une petite soupe qui va nous faire prendre la route des Indes grâce à ses effluves épicés. Le garam masala vient chatouiller les légumes racines, le curcuma les enveloppe d’une chaude couleur dorée, le cumin exacerbe les parfums, le piment rouge attise le bouillon que l’on adoucira avec le yaourt. INGREDIENTS (pour 4 personnes) 6 pommes de […]