Les bistrots de pays en pays catalan
C’est en musardant dans les ruelles de charmants petits villages de Pyrénées Orientales, en plein pays catalan, que j’ai découvert l’été dernier ces bistrots de pays. Les bistrots, vous me direz ça n’a rien de...
Une cuillerée pour papa Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire et romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray.
Récapitulatif des recettes, concours Beurk ! c’est pas bon
Merci à tous pour vos participations au concours (VOIR REGLEMENT ICI) qui m’ont fait un immense plaisir. Vous avez fait preuve de beaucoup d’imagination pour rendre bon ce qui de prime abord pourrait paraître rebutant aux...
Le hamburger vendéen à l’anguille et au chou
Je ne suis pas à une contradiction près. Il y a encore peu, la vague de burgermania qui déferle sur les médias m’agaçait franchement – et elle m’agace toujours. Je déteste ces modes que les...
Huîtres en tempura
Avec ces beignets, je vous propose une manière originale de déguster les huîtres. Vous pouvez les servir en amuse-bouche, mais aussi en entrée avec une petite salade, et dans tous les cas, le résultat est...
Boudine en cocotte de légumes
Il n’y a pas faute. C’est bien de boudine que je vais vous parler et non pas de boudin. Et la boudine n’est pas la version féminine du boudin, car elle n’a absolument rien...
Le sfouf, le gâteau du Liban
C’est par une amie libanaise que j’ai découvert la grande richesse de la cuisine de ce pays : elle m’a initié aux maamouls, atayefs… j’ai appris grâce à elle ce qu’était le vrai taboulé...
Ocas du Pérou, Capucine ou cerfeuil tubéreux, héliantis : les légumes racines dans l’assiette
Les légumes oubliés ou comment les vieux légumes sortent des oubliettes culinaresques, pour emprunter le mot à Chef Simon. Non, ils ne vont pas se brouiller si vous les traitez de vieux légumes ! La mode étant maintenant au...
Ormeaux poêlés sur embeurrée de chou au safran
Ils sont aussi appelés Oreilles de mer, Abalones, mais on les connait surtout sous leur nom générique d’ORMEAUX, du genre Haliotis. Je sais, vous aurez peut-être du mal à trouver des ormeaux chez votre poissonnier...
Crêpe flambée au Kamok
A l’occasion de la Chandeleur – et pas que d’ailleurs, pourquoi attendre les fêtes du calendrier ? – je vous propose une délicieuse crêpe très parfumée grâce au Kamok, une spécialité vendéenne à base...
Vendée, le goût de l’authentique en 40 recettes
Vous trouverez dans ce deuxième livre, qui fait suite aux Contes de la Cocotte, des recettes de cuisine. Des recettes vendéennes, issues de la tradition régionale (le fion, les caillebottes, la canard au muscadet)...
