Saint-Jacques au grué de cacao
Des saint-jacques au grué de cacao, ça vous étonne, n’est-ce pas ? J’avais déjà commencé à vous en parler il y a quelques temps (voir recette ICI), il ne faut pas hésiter à sortir le...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 23 novembre 2014 · Last modified 6 novembre 2020
Des saint-jacques au grué de cacao, ça vous étonne, n’est-ce pas ? J’avais déjà commencé à vous en parler il y a quelques temps (voir recette ICI), il ne faut pas hésiter à sortir le...
Recettes de viandes - volailles - abats
by mariefrance.bertaud · Published 16 novembre 2014 · Last modified 25 septembre 2020
Le canard, voilà une volaille que j’affectionne et pourtant je ne la cuisine pas souvent en entier, lui privilégiant les morceaux tels que les magrets ou filets, plus faciles à préparer au dernier moment,...
Bonnes tables - producteurs - commerçants
by mariefrance.bertaud · Published 11 novembre 2014 · Last modified 12 novembre 2014
Quand on vous offre un carton pour un dîner chez Thierry Drapeau, le premier restaurant à avoir obtenu ses deux étoiles en Vendée, avouez qu’il y a de quoi sauter de joie. Et comme...
A LIRE - A VOIR - Mes livres et passages télévision
by mariefrance.bertaud · Published 11 novembre 2014 · Last modified 13 septembre 2016
J’ai la guitare… qui me démange…. ainsi chantait en son temps Yves Duteil. Je crois bien que je vais pouvoir chanter la même chose, sauf que dans mon cas c’est plutôt le crayon qui...
Recettes de légumes, pâtes, riz et oeufs
by mariefrance.bertaud · Published 5 novembre 2014 · Last modified 6 novembre 2014
Avec l’automne, arrive l’envie des petits plats en sauce. De ces plats qui réchauffent, emplissent l’estomac, des recettes puisées dans les souvenirs d’enfance. C’est le cas du gratin de chou-fleur, un incontournable qui revenait souvent...
by mariefrance.bertaud · Published 27 octobre 2014 · Last modified 18 décembre 2014
J’ai souvenir du tapioca comme épaississant dans les potages et veloutés. Maman l’utilisait de temps en temps, tout comme le vermicelle. Avec les années, je l’avais un peu oublié, il ne faisait pas partie de...
A LIRE - A VOIR - Mes livres et passages télévision
by mariefrance.bertaud · Published 20 octobre 2014 · Last modified 13 septembre 2016
Insolite, il l’est à coup sûr. Baroque, extravagant, tant il prend des chemins fantaisistes. Et cet almanach-là, il se consulte comme un beau livre et comme un almanach perpétuel qu’il est indéniablement. Il sillonne des...
Recettes d'amuse-bouche, entrées, salades, soupes, pains
by mariefrance.bertaud · Published 20 octobre 2014
Vous semblez avoir aimé mes poivrons farcis à la seiche. Je récidive, mais cette fois-ci je les ai apprêtés en salade et mariés à un délicieux fromage de chèvre de Sainte-Maure-de-Touraine. A servir en...
Recettes de légumes, pâtes, riz et oeufs / Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 16 octobre 2014 · Last modified 17 octobre 2014
Nous sommes actuellement dans la période de pêche de la seiche, appelée margate sur nos côtes de Vendée. Vous en trouverez donc très facilement chez vos poissonniers habituels. Voilà une occasion de cuisiner de...
Je vous le dis sans tralala, cette table nantaise est réjouissante. A proximité du Palais des congrès, dans une petite rue tranquille, Véronique et Christophe François ont repris ce bistrot bien connu des nantais. Le charme...
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