Gâteau de millet au lait Juste & Vendéen
Cette recette traditionnelle de gâteau de millet, que j’ai parfumé au sirop de roses fait maison, me donne l’occasion de vous parler d’une démarche et d’une marque : Juste & Vendéen®.
Un gâteau de millet au lait Juste & Vendéen
J’avais repéré le lait Juste & Vendéen® depuis quelque temps en magasins. L’appellation et le logo titillaient ma curiosité. Curieuse, j’ai voulu en savoir plus. Et j’ai été convaincue par cette démarche identitaire qui va parfaitement dans le sens de ma logique de consommatrice qui privilégie les circuits courts auprès de petits producteurs.
La marque sera identitaire, fédératrice, authentique, engagée, militante. Elle valorisera des agriculteurs et des agricultrices, toutes productions. Elle réunira une communauté de consommateurs avides de transparence.
Juste & Vendéen®, c’est aussi et surtout une marque fédératrice, celle d’ambassadeurs-agriculteurs – 42 à ce jour – qui ont décidé de prendre en main leur avenir, à une époque où on le voit bien, les modes de consommation sont en pleins bouleversements. Les consommateurs – et j’en fais partie se questionnent. A vouloir toujours payer moins cher – et ce dans tous les domaines – n’avons-nous pas favorisé une baisse de qualité et provoqué les difficultés actuelles des producteurs, pressurisés pour vendre aux grands groupes à des prix déraisonnablement bas.
Gaec la Chambaudière à Saint-Etienne-du-Bois – Alice, Olivier et Christian Charriau.
Il faut réintégrer l’homme, qu’il s’engage.
Partant de ce constat, et de celui que l’union fait la force, les agriculteurs vendéens ont créé la marque Juste & Vendéen® pour à la fois défendre leurs revenus et leurs valeurs, tout en prônant la transparence et la provenance de produits vendéens de qualité.
En clair, les agriculteurs doivent être payés à leur juste prix et aussi se réapproprier leur image pour rassurer et fidéliser les consommateurs en leur offrant une totale traçabilité du produit (QR code sur les bouteilles). De même, toujours dans cet objectif d’information et de transparence, les agriculteurs-ambassadeurs acceptent d’ouvrir régulièrement leurs fermes pour montrer leur travail, prouver qu’ils respectent les cahiers des charges, notamment pour ce qui concerne le bien-être animal.
Une bouteille de lait d’un litre, vendue 0,98 € en magasin, doit pouvoir rapporter 0,45 € à l’agriculteur et non plus 0,35 € comme c’est le cas actuellement. Et ceci n’est qu’un début, tout dépendra du volume global de ventes.
La collecte et la distribution
Un partenariat a été fait avec la coopérative d’Herbauges et Terra-Lacta, en mesure d’assurer la traçabilité pour ce qui est de la collecte. Côté distribution, la plateforme de distribution U a suivi dès le départ cette démarche. Les agriculteurs prospectent aussi directement les petits magasins du département, les cantines scolaires, hôpitaux, Ehpad… etc. En effet, les états généraux de l’alimentation ont spécifié qu’en 2020, 50 % du menu des restaurations hors foyers (cantines scolaires par exemple) devaient être élaborés à partir de produits français.
Les produits
A l’heure actuelle, seul le lait 1/2 écrémé en bouteilles d’un litre est concerné par cette démarche. A terme, l’idée est d’associer aussi d’autres produits comme le miel, le beurre, le fromage blanc.
Pour résumer
Juste & Vendéen, c’est un prix de vente juste et rémunérateur pour un produit juste et sincère fait par des producteurs et productrices justes et vrais.
Eh bien, j’adhère et j’en fais volontiers la promotion.
LA RECETTE Du gâteau de millet au sirop de roses
- 50 cl de lait Juste & Vendéen®
- 100 g de millet bio
- 1 cuillère à soupe de sucre d’érable (vous pouvez à défaut prendre du sucre roux)
- 1 oeuf
- 4 Cuillères à soupe de sirop de roses (voir la recette ICI)
Portez à ébullition le lait, versez le millet en pluie puis réduisez le feu et laissez cuire tout doucement jusqu’à ce que les graines de millet aient gonflé – environ 20 mn.
Dans un saladier, fouettez le jaune d’oeuf avec le sucre. Versez progressivement la préparation précédente en mélangeant. Battez le blanc d’oeuf en neige et incorporez-le.
Versez dans un moule beurré. Enfournez à four préchauffé th. 180° jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit légèrement doré (une vingtaine de minutes).
Dès la sortie du four, arrosez le gâteau avec le sirop de roses.
NOTE : Pour plus d’infos sur la marque Juste & Vendéen, voir l’article d’Agri 85.
