Restaurant La Chaize Gourmande à La Chaize-Giraud
Ne vous étonnez pas si je vais encore dire du bien de ce nouvel établissement, Le restaurant la chaize gourmande, que je viens de découvrir, mais j’ai pris le parti de ne pas évoquer sur ce blog les restaurants que je n’aime pas. Je crois vous l’avoir déjà signalé.
Ce rappel en préambule pour vous présenter cette très bonne table, ainsi que son propriétaire/chef, Cédric Merlaud. J’adore quand des connaissances me font découvrir de si jolies adresses, et là ce fut le cas avec cet ami que j’ai accompagné pour un déjeuner en semaine.
Cédric Merlaud, jeune restaurateur, a créé cette table dans l’arrière-pays de Saint-Gilles-Croix-de-Vie en avril 2016 et mérite grandement qu’on en fasse la publicité.
La Chaize-Giraud est un village dans les terres à environ 4 km de Brétignolles-sur-Mer et une quinzaine de Saint-Gilles. La municipalité a d’ailleurs entrepris récemment de réhabiliter son patrimoine afin de postuler pour devenir cité de caractère.
C’est dans cette continuité qu’avant d’ouvrir ses portes, la bâtisse a été retapée, afin d’en faire un restaurant dont la façade en pierre ne manque pas de charme, lui donnant même une certaine ressemblance avec les commerces d’antan. La salle à l’intérieur, assez spacieuse, offre autant d’agrément. La décoration chaleureuse et colorée – mélange de modernisme épuré lorgnant vers le vintage « bistro à l’ancienne » m’a conquise d’emblée.
La formule du midi a tout pour plaire ! Plats à l’ardoise avec un choix suffisamment généreux mais pas trop pour attester de la fraîcheur des produits, ceci en parfaite adéquation avec la saisonnalité et les arrivées du marché, prix plutôt modestes, bref ! un très bon compromis pour déjeuner beau et bon.
Nous avons fait le choix d’un menu entrée/plat/dessert à 17 euros, hors vins et apéritif bien entendu.
L’amuse-bouche ci-dessous : je ne suis pas sûre de l’intitulé que j’ai oublié, alors je préfère m’abstenir. C’était léger, très crémeux comme vous pouvez voir et nous l’avons accompagné en apéritif par une excellente Trousseminette rouge de chez Patrick Grenson à Brem.
LES ENTREES
Le velouté crémeux de champignons ci-dessus avec son espuma de lard. J’ai goûté dans l’assiette de mon voisin. Tout le parfum des champignons se dégageait dans ce savoureux velouté
Et pour moi, ci-dessus, la galette de pommes de terre, saucisson lyonnais pistaché et confit d’oignons rouges à la cerise noire. Waouh ! Un plat typiquement « bistro » comme j’aime ! Je me suis régalée.
LE PLAT PRINCIPAL
Une langue de bœuf fondante – et je vous garantis qu’elle l’était fondante, cuite à la perfection avec un savoureux jus à la Trousseminette locale, accompagnée de petits légumes de saison. Quelle bonne idée de remettre à la carte ce mets traditionnel tellement bon.
LE DESSERT
En conclusion sucrée de ce beau menu, le pain d’épices, pommes rôties et yogourt aux zestes d’agrumes a ravi les yeux et les papilles.
Côté vins, j’ai beaucoup apprécié l’Anjou villages Brissac, Château la Varière, qui a accompagné tout notre repas.
Donc, en résumé, une table que je vous conseille vivement. J’ai aimé la décoration, l’accueil chaleureux et surtout la cuisine et j’y retournerai dîner sur une fin de semaine, afin de découvrir un peu mieux la cuisine gastronomique de ce jeune chef très prometteur.
INFOS PRATIQUES
La chaize gourmande
2, Place du marché – LA CHAIZE-GIRAUD
Téléphone : 02.51.22.75.33
