Figues confites au vin de noix

Il est grand temps d’arracher les dernières figues aux oiseaux qui s’en sont donné à coeur joie et se sont régalés cette année, réduisant considérablement la récolte au jardin.

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Comme un ami me disait récemment, l’homme a tellement transformé la nature, que les animaux ils n’ont pas le choix, ils s’adaptent et viennent chercher la nourriture là où ils peuvent. Du coup, potagers et fruitiers s’en trouvent perturbés.

J’ai quand même pu faire quelques bocaux de figues confites que nous serons bien contents d’ouvrir au moment des fêtes, pour accompagner foie gras ou volailles.

Les quantités de figues sont à adapter à vos besoins et à la grosseur de vos bocaux si vous les stérilisez comme moi.

DANS LE PANIER

  • Pour une douzaine de Figues
  • 30/40 cl de vin de vin de noix (Porto rouge ou autre vin doux)
  • 100 g de sucre cassonade
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 4 étoiles de badiane
  • 4 graines de cardamome
  • 1 clou de girofle
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PREPARATION

Déposez les figues dans une grande sauteuse. Elles doivent être bien propres, pas abimées et pas trop mûres non plus, juste à point.

Recouvrez de vin de votre choix, ajoutez le miel, les étoiles de badiane, les graines de cardamone et le clou de girofle. Versez le sucre et laissez cuire sur feu doux pendant une petite demi-heure en retournant régulièrement les figues pour qu’elles s’imbibent bien de la préparation. Le jus va réduire et napper la cuillère. Il deviendra sirupeux. S’il n’a pas assez réduit, retirez les figues, montez légèrement le feu et laissez encore quelques minutes le temps d’arriver à la bonne consistance.

A ce stade, vous pouvez les servir immédiatement, ou comme moi en faire des conserves pour l’hiver.

Il suffit de retirer les figues, les déposer dans un bocal ébouillanté et de les recouvrir avec le jus de cuisson. J’y ajoute aussi les épices.

Je stérilise pendant une quinzaine de minutes, c’est suffisant.

Et hop, direct sur les étagères, bien sagement… jusqu’aux repas de fêtes ou même pour des petits cadeaux aux amis…

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17 Responses

  1. CitronVert dit :

    HHHmmmmm, moi qui ne suis pas très sucré, tu me fais saliver avec tes figues!! tu as du te régaler!

    vérification des mots: exallasi

  2. BenCo dit :

    Assez proches de celles que je réalise, mais pas encore faites cette année … et les figues commencent à pourrir … dommage de temps qui passe …

  3. Marie-France dit :

    @ citron vert : oui, oui, nous nous sommes régalés, les figues ainsi confites sont délicieuses, même que mon mari en est fou et en redemande tous les ans !

    @ Benco : tu les prépares comment toi ? Moi aussi j'ai manqué de temps et malheureusement laissé aux oiseaux le loisir de se régaler avant moi ! Merci de ton passage…. alors que moi je déserte les blogs ces temps-ci, faute de

  4. patriarch dit :

    Ce ne doit pas être mauvais.

    Même les corbeaux s'approprient les villes aussi. ils délaissent les champs, où tous les plants sont traités.

    Je prends mon huile de noix, j'ai un paysan de par chez moi.

    Belle journée chez vous.

  5. Mamounette85 dit :

    Humm avec toutes les épices incorporées ça doit être délicieux. J'en imagine même l'odeur à la cuisson.
    Les étourneaux tâchent les murs en se délectant de ces fruits.
    Bon week-end, on refait les flambées le soir ça y est… brrrr ! bises

  6. manue dit :

    coucou
    Ton billet me fait regretter de ne pas en avoir profité cette année…
    Mais celles des hyper venant de turquie ça m'a pas donné très envie, pas le temps non plus d'aller aux halles.
    je t'embrasse, à bientôt, cet après midi pour la première fois je vais aux champignons!
    bisous

  7. pierre dit :

    je verrai bien ces figues avec une glace à la vanille ?!! comment les sers tu ensuite?
    Pierre

  8. Marie-France dit :

    C'est une très bonne idée que tu me donnes là, Pierre, tu vois je n'y avais même pas pensé ! Je les présente plutôt en accompagnement de volailles (avec du canard par exemple) ou avec du foie gras poêlé.

  9. colibri dit :

    Woah, Marie-France, quelle belle recette…, en plus avec du vin de noix fait par PetitMari !!! Ben chez moi, GrandMari ne sait rien faire (en cuisine !), je n'ai pas de figues dans mon jardin, alors, je vais aller au marché, c'est la saison des Solliès, avec, peut-être… je ne sais pas encore, je vais réfléchir pour l'alcool, mais, sûr, je vais en faire, des figues confites, ce

  10. Marielle dit :

    Rho la la, que ça a l'air bon !
    Je crois bien que je vais en faire dans les jours qui viennent, et aussi avec du vin de noix car j'en ai un stock à la maison.
    Par contre, ce seront des figues turques car pas le choix ici.
    Bizzzzz……

  11. Bonne idée avec le vin de noix ! J'en avais fait de délicieuses l'an dernier , mais avec du Rasteau VDN rouge(j'en ai refait cette année au doré) :
    http://saveurpassion.over-blog.com/article-36626384.html

  12. Mirobolande dit :

    Sur une glace à la vanille, que dire? Un pur délice.
    J’ai un peu improvisé pour les épices (épices pour pain d’épices, etc), je pense avoir trouvé la bonne dose.

    • mariefrance.thiery dit :

      Bonjour Mirobolande,
      Mais les épices pour pains d’épices sont une très belle idée, surtout très parfumée que je retiens. Ce devait être un délice.
      En cuisine, je suis totalement pour l’improvisation. Les pâtissiers vous diront le contraire, mais hormis certaines proportions à respecter, rien ne vaut la petite touche personnelle et les essais que l’on affine, peaufine, selon ses goûts.
      En tout cas, je suis ravie que ça vous ait plu.
      Bonne journée et les portes de ma cuisine vous sont ouvertes dès que vous y voyez de la lumière 😉

      • Mirobolande dit :

        Un grand merci. Quand mes amis e demandent la recette, c’est bon signe, n’est-ce pas? Votre recette va voyager jusqu’en Italie, donc.

        • mariefrance.thiery dit :

          Waouhhh ! Merci Mirobolande, je suis ravie de cet enthousiasme de vos invités. Merci de ce retour, et encore plus heureuse d’imaginer le voyage de mes figues confites, j’aimerais bien les accompagner car j’adore l’Italie. Je vous souhaite un agréable dimanche.

  13. Nsk51 dit :

    Je teste des demain avec les quelques figues laissées par de voraces pies .je trouve l idee superbe .merci

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