Tarte meringuée à la bière

Vous souvenez-vous de la tarte au rhum, la fameuse recette de Toulouse Lautrec ?

 Je vous l’avais présentée ICI… Une merveille que je refais très souvent.

Et comme les tartes au vin ou à tout autre alcool c’est vraiment délicieux, j’ai récidivé avec une tarte à la bière, dont le goût s’estompe doucement à la cuisson pour donner une crème onctueuse et caramélisée… une petite croûte meringuée vient parfaire le tout, c’est beau et bon !

On met son tablier…

Les ingrédients :

1 pâte brisée
5 oeufs
2 citrons
200 g de sucre cassonnade
125 g de beurre
1 càc de fécule de pomme de terre
1 grand verre de bière blonde (bière Mélusine à Chambretaud)

PREPARATION

Etalez la pâte dans votre moule, piquez le fond à l’aide d’une fourchette et recouvrez de haricots pour enfourner à blanc pendant une dizaine de minutes, th. 7, puis réservez.

Pendant ce temps, cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes ; réservez les blancs, et fouettez les jaunes avec 150 g de sucre jusqu’à blanchiement de la préparation. Incorporez le beurre ramolli, la fécule, le jus des deux citrons et le zeste d’un seul, et enfin le verre de bière.

Versez sur la pâte et enfournez à nouveau, th. 7, pendant une vingtaine de minutes, le dessus va prendre une jolie couleur dorée.

Sortez du four, réservez ; battez les blancs d’oeufs en neige avec le reste de sucre, la préparation va se glacer, puis etalez sur le dessus de la tarte.