Sel aromatisé au vin rouge
Le sel aromatisé au vin rouge, avant qu’une amie – Anne, si tu passes par là 😉 – me montre un petit bocal qu’elle avait reçu en cadeau pour Noël, je ne connaissais pas....
Category: Recettes de sauces, vinaigrettes, chutneys, beurres aromatisés et pâtes de base
Comment faire du beurre aux algues et fleur de sel de Noirmoutier
Cet été, lors d’une journée patrimoine à la Bourrine du Bois Juquaud de Saint-Hilaire-de-Riez, j’ai assisté au barattage du beurre et cela m’a donné envie de faire mon beurre aux algues maison. Voici donc...
Chutney poivrons pommes noisettes
C’est la saison des confitures, mais aussi celle des chutneys. A vrai dire, il n’y a pas de saison pour les chutneys, ces savoureux condiments aigres-doux où se mêlent à volonté légumes, fruits et épices...
Pâte brisée farine de maïs, huile d’olive et romarin
Avec cette pâte brisée à la farine de maïs, à l’huile d’olive et au romarin, vous allez parfumer merveilleusement vos recettes de quiches. Ayant récemment réalisé des tortillas à la farine de maïs, j’ai...
Sauce vierge à la noire de Crimée, poivron et abricots
On doit la sauce vierge à Michel Guérard, le chef triplement étoilé du restaurant La table des prés d’Eugénie dans les Landes, également connu pour être le chantre de la cuisine minceur et le pionnier...
Pesto de fenouil à l’orange
J’adore le fenouil et je trouve que c’est un légume qu’on ne met pas assez souvent à l’honneur. Peut-être est-ce dû à son goût anisé qui ne fait pas l’unanimité. Et pourtant, on peut...
Beurre d’anchois à la sauge
Les beurres « arrangés » ou beurres aromatisés peuvent agrémenter de nombreux plats. Ils présentent l’avantage d’être rapides à réaliser et, une fois emballés et roulés dans un film alimentaire, on peut les congeler pour les...
Vinaigrette sanguine à la grenade et coriandre
Avec cette vinaigrette aux graines de grenade et à la coriandre, je démarre une nouvelle rubrique, jusqu’à présente inexistante sur le blog. Les sauces et vinaigrettes. Elles sont une des bases de nos recettes,...
Chutney de rhubarbe
Ce week-end, j’ai eu l’occasion de faire un tour au marché de Vannes. Un marché magnifique, très étendu, avec notamment une halle aux poissons extraordinaire. Dans les halles généralistes, existe un espace réservé aux...
Chutney de coings et pommes
Les coings ne vont pas proliférer cette année mais il y aura quand même une récolte suffisante pour faire quelques bocaux. J’avais préparé les années précédentes des coings confits aux épices… ICI… ET Là…, du...
